中国的咖啡文化

中西方的文化碰撞

在中国,每个人都熟知中国茶,但与数以千年记的中国茶文化相比,中国的咖啡文化时间就显得比较短。任何一项文化都需要时间来沉淀,虽然中国的咖啡文化时间较短,文化底蕴不如茶文化那么深,但到了21世纪的今天,咖啡在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。

中国咖啡文化的开端

中国咖啡文化起源的具体时间不能确定,但据史料记载,清光绪十年(公元1884年),一位英国商人将一百株阿拉伯种的咖啡树引到台湾种植,这便成了中国的第一例咖啡树。大陆地区的咖啡始于云南,在20世纪初,一名法国的传教士第一批咖啡苗带到云南的宾川县朱苦拉,成为中国较早的第一批咖啡苗。逐渐的在中国广东、广西也发现了100多年前种植的咖啡。在20世纪20年代和30年代,上海享有“东方巴黎”的美誉,咖啡馆是这座城市国际化气息的众多标志之一,咖啡文化在中国人的生活中萌芽。但由于历史的影响,在20世纪90年代前,咖啡并不为人们所熟知,咖啡的观念在改革开放后才慢慢进入百姓生活。

中国咖啡文化的发展

一开始,咖啡不能像茶一样对中国人产生深远影响,咖啡的市场占有率也较低。毋庸置疑,中国的热饮市场主要以茶叶市场为主。起初,咖啡馆主要存在于北京,上海,南京,深圳等一线城市,且影响力最大的要数几家大的国外品牌。由于咖啡在中国的定价较高,部分中国人将其视为小资的代表,如此便加大了咖啡融入百姓生活的难度,并为咖啡市场的扩张带来了一定阻力。例如在美国,喝咖啡是最为常见和普通的行为,但起初在中国却被一些人视为较为高级的消费,因为一杯咖啡的价格甚至比一顿午餐都贵,这超过了21世纪初大多数中国人的休闲消费能力。随着中国经济的繁荣发展,外来文化的氛围越来越浓,中国人的消费水平也有所提高,咖啡逐渐成为较为常见的日常饮品。中国企业家看到了西方咖啡馆出现所带来的需求,据此开立了数家独立咖啡馆。据咖啡国际组织统计,咖啡消费量从2004年到2014年以每年16%的速度增长,2014年咖啡消费量接近200万袋。不过,在中国市场,速溶咖啡由于其方便和价格便宜的特点,占据了咖啡市场的大部分,而如手冲咖啡等现磨咖啡消耗与发达国家还是相差甚远。

中国咖啡文化的现状

现如今,咖啡馆成了中国商圈必不可少的一要素。不少高中生、大学生、白领将咖啡馆作为学习工作的绝佳场所,所以即使是定价偏高的咖啡,也能为大多数人所接受。再加上中国中产阶级人群逐渐扩大,咖啡的消耗也日益增多。咖啡文化从最开始的“洋文化”逐渐转变为“日常文化”。数据显示,2015年中国咖啡消费量约为700亿元。未来10年,中国咖啡市场将进入快速增长期。到2020年,中国咖啡市场的咖啡消费量将达到3000亿元。中国咖啡市场的潜力是一个未开发的金矿。巨大的市场吸引了越来越多的品牌关注,中国咖啡市场呈现出快速增长和行业热情高涨的特点,咖啡文化对中国人的影响也将越来越深远。

中国的“咖啡家文化”

宾客到来,沏一壶茶似乎是中国人家家户户必不可少的迎客之礼,但咖啡在中国人家中就没那么常见了。由于制作手冲咖啡所需器具和步骤较为复杂,咖啡传入中国的时间也不长,且烘焙好的咖啡豆保存时间较短等因素的影响,仅有极少数的中国人在家饮用手冲咖啡。随着咖啡文化在中国的影响越来越深远,速溶咖啡成为中国人家中常见的咖啡饮品。根据欧睿报告指出,速溶咖啡产品占中国咖啡市场的99%,只有1%是咖啡豆产品。但英敏特(Mintel)的一项研究表明,随着消费者转向更好的咖啡产品,速溶咖啡正在失去消费者的兴趣和市场份额。事实上,32%的中国消费者表示他们在2016年喝的是速溶咖啡;2017年,这一比例降至26%。可见,越来越多的中国消费者慢慢的从速溶咖啡市场转向了更好的咖啡产品。有统计显示,中国的自助咖啡机市场销量正在以每年30%的速度高速增长,可见中国人正在慢慢接受高品质的咖啡,中国消费者开始认知咖啡的品牌,风格和纯正度,并且享受咖啡带来的乐趣。虽然目前在中国,咖啡的消耗还是以咖啡馆为主,特别是北京,上海等大城市,随处可见的风格各式的咖啡馆总是宾客盈门,但在咖啡馆喝咖啡一是受地点的限制,二是消费过高,所以家用咖啡机逐渐成为大多数中国咖啡爱好者的选择,在家里就能随时享用一杯香醇的现磨咖啡。现在很多公司也配备了各式各样的咖啡机,满足上班族的咖啡需求,中国的“咖啡家文化”逐渐形成,中国人也在慢慢接受在家品味现磨咖啡的咖啡模式。

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