Peter James 的“L22″ 烘焙机

有个很好的东西。我们已经看了好长时间了。这次终于把这博客吐出来(怎么办?没时间写呀!),跟大家都分享一下。是个特别神奇的咖啡样品烘焙机。特别神奇的东西,我们喜欢叫它”北纬22“。因为本来北纬22就是代表我们咖啡里最神奇的。所以取名叫 “L22″。嘻嘻 首先介绍一下这问题。卖咖啡有个最苦恼的事情是,你明明很好的一款绿咖啡,尤其高海拔厚实的豆。杯品时候自我感觉上好,但寄给客户了以后就反馈有涩味,苦,无层次。纳闷怎么回事,就跑去看看他们的样品烘焙到底什么样。结果大多是烘焙。按照SCAA 杯测标准烘出来虽颜色一样,却半生半焦的。外面银皮还没完全脱,表面也是邹巴巴没有舒展完毕。而部分点已经黑透了。这是因为客户自己也认识到这咖啡不像其他咖啡发展的快,所以烘焙中会加热。造成焦点。 但是今年Atlantic 咖啡给我们介绍了一个咖啡界元老:叫 Mark Michelletti。(改天把他的大咖啡公司生涯也给大家介绍一下。)现在是 Peter James 咖啡的老板。他就有个格外神奇的样品烘焙机。是一个 Sirocco 烘焙机改造的。改造成为一个模拟 Mark 自家的商业烘焙机的。它3分钟就可以出品一个100g 的烘焙。

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