一起做批次测试,看看安老师怎么说?

同样是做杯品,安老师的咖啡鼻子真的很牛。 能品出很完整的味道,无论是好与不好,都让学员们学到了一手   杯品下来,安老师对我们的以上不同的豆子做出了评价: 曼中田1-3/17-18#:有杉木味、回甘好、平衡度较好、建议烘焙为中深。 曼中田1-3/Peaberry:回甘尖酸、风味弱、 纳吉精品:草莓、葡萄干香,略带香蕉味、奶油和巧克力香。甜度很好,醇厚度不错。 曼中田4-5:17-18目:干香有榛子味湿香略不足,甜度有待提升 回甘尖酸、刺激过于强烈、有木头味。 曼中田4-5,Peaberry:有较强烈的坚果风味,焦糖味突出。 P・S: M1-3队是16批的新豆小样 M4-5队是22批的新豆小样 在此要补充一些细节: 因为基地条件不适于小批烘焙加工,于是我们的同事是用爆米花机来烘焙用于杯品的豆子,有的豆子在程度上很浅。要想烘焙到一爆的水平都比平时费力很多,在此感谢Wendy的努力!

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