尝试新一季,曼中田。

基地的同事真的很好,在下面辛苦几个月,他们将曼中田和纳吉新一季豆子的头几个批次给我们带了回来,为我们送来了一手的资料! 之前试过一次杯品,因为人太多杯品没有好好记下来。(大错特错,以后要注意。) 这两天有时间,又自己烘了一点曼中田试试,找到了一个很美好的味道。哈哈!给即将购买,还有购买过我们豆子的朋友们做一个小小的预告哦! 好的,废话不多说。说一说我昨天烘焙的来自曼中田新一季豆子的第二批豆! Probat ,取100g烘焙,脱水率17.2%(样品水分未到标准含水量)。 用来做品尝实验,中度偏深的烘焙,被烘焙师Joy调侃了一通,但在他的帮助下,调试几次,还是试出了很好的味道,很欣慰。 首先试了20g豆子,#3的研磨度,粉水比1:15,水温89°c,果酸味很平淡,很不满意。 再次试,用了30g豆子,#2的研磨度,粉水比1:10,水温90°c,开始出来好的味道! 前后总共试了三次,最后终于稳定了一个味道,决定了就是1:10的粉水比。     因为…味道 真!的!很!美!有!木!有!   ――淡淡的黑巧克力味,果酸味丰富,body很厚,花香味明显,闻起来也有很甜的焦糖味,总体味道很均衡,入口润滑,回甘还好啊。 就这么试来试去,一天发现一个,总会有充满新意的味道出现,令人愉悦惊喜,回味连连,在这个寒冷的冬天,变得也不乏味无聊了。是不是很有趣呢>-< 其实新一季的豆子,并不是全部都很好,只是及时发现,总结一些问题,能及时补救。 要想喝到好的美味,一直给大家提供好的稳定质量咖啡豆,我们还需要做的更多。 在豆子的批次化管理上,我们会更加努力,认真总结。 

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